Chef Massimo Viglietti

Show Cooking

Chef ligure che riporta nei piatti la sua filosofia di cucina in maniera diretta e senza filtri: un pensiero anarchico che colora un suo mondo fatto di musica (grande fan di Tom Waits, The Cure, Radiohead, artisti citati nel suo menù), di sapori messi sempre a contrasto tra loro; acido, amaro, sapido, grasso e dolce, scorrono nelle mani dello chef con accostamenti complessi, e definiscono una visione di cucina molto italiana ma lontana dagli stereotipi più comuni, e poi i piatti, dai nomi goliardici e provocatori. Tutte caratteristiche abilmente orchestrate, che servono a costruire un’esperienza culinaria ben lontana da mode gastronomiche, di piena in grado di soddisfare testa e pancia. Merito di una maturità che permette allo chef di legare le diverse suggestioni con grande classe.