Chef Riccardo Zanni

Show Cooking

Executive chef del ristorante Cadorin all’interno del Grand Hotel Palace e docente presso molte scuole di cucina. Con una formazione professionale iniziata nei ristoranti di famiglia dove ha acquisito esperienza per i piatti della cucina romana e i segreti della tradizione, ha poi a lungo viaggiato cimentandosi con la cucina internazionale. La qualità degli ingredienti, lo studio approfondito di ogni singolo passo dalla scelta della materia prima alla modalità di preparazione, fino ad arrivare all’impiattamento sono i cardini sui cui si basano i suoi menù. Predilige le verdure, le carni, con una passione per gli animali “da cortile” e i volatili, le spezie ed è sempre alla ricerca di nuovi profumi.